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Una alimentación saludable y balanceada es clave para un óptimo rendimiento académico de los estudiantes, con ello en mente, la Escuela Preparatoria Rafael Buelna Tenorio de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) comenzó el programa “Desayunos Gratuitos Saludables” en donde los jóvenes alumnos se encargan de organizar, preparar y distribuir cien alimentos al día a sus compañeros que deseen un desayuno nutritivo.
Dando cuenta de la nobleza de los estudiantes, la Unidad de Bienestar Universitario (UBU) respaldó esta iniciativa y llevó a los jóvenes el taller de capacitación “Manejo higiénico durante la producción de alimentos y bebidas” a cargo de los coordinadores de la UBU, Karina Ortiz López, del Programa Estrategia Nacional de Salud Escolar (PENSE) y el nutriólogo Alexis Ramos Eceverre.
“Dentro del Programa PENSE que dirige la doctora Sofía Angulo Olivas se nos solicita el apoyo para intervenir en cuestión de una plática taller, que se tiene que llevar a todas las personas que laboren en el manejo de alimentos, (…) la señora no duda siempre en colaborar y en darnos las condiciones para que podamos apoyar en que ellos tengan el conocimiento y bases de cómo van a operar esos desayunos, cómo los van a elaborar, en qué condiciones de higiene y económicas”, señaló Karina Ortiz López.
Asimismo, Ramos Eceverre agregó que dentro de la capacitación se les enseña a los estudiantes la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 Manejo Higiénico en la Producción de Alimentos y Bebidas y Suplementos, donde se reglamentan cuestiones sanitarias, de higiene y la manipulación de alimentos, para así evitar enfermedades transmitidas por un mal manejo de alimentos.
“Van a ver todo el desglose de esta NOM, que se desglosa en como manipular alimentos, la conservación de alimentos, las medidas de higiene tanto personal a la hora de lavar y desinfectar frutas y verduras, por ejemplo, además de darles una pequeña capacitación en cuestión de qué alimentos son los más saludables, cuáles son más aptos para que los incluyan en un desayuno”, explicó.
Con esta información que Bienestar Universitario ofreció a los jóvenes, esta iniciativa se verá nutrida de nuevos conocimientos y herramientas que permitan ofrecer alimentos saludables y seguros a la comunidad estudiantil.
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